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根（gēn）據凱氏定氮原理測定（dìng）需要三（sān）個步驟，即消化（huà）、蒸餾、滴定。
消化：將含氮的有機化合物（蛋白（bái）質）與濃硫酸和催化劑（硫酸銅或凱氏消化片）一同加熱，使蛋白質分解，其中碳和（hé）氫（qīng）被氧化成二氧化碳（tàn）和水逸出，而樣品中的有（yǒu）機氮轉化為氨（NH3)並與硫酸結合形成硫酸銨。(銨 NH4+）
消化過程：微火加熱煮沸，燒瓶內物（wù）質炭化變黑，產生大量泡沫，泡沫消失後加大火力（lì）保持（chí）微沸狀態，至液體成藍綠色（sè）澄清狀態後繼續加（jiā）熱 05-1h，結束後（hòu）冷（lěng）卻。（可使用自動消解儀完成前處理工作）
蒸餾：得到（dào）的溶液（yè）經稀釋定容後加入NaOH，蒸餾釋放出NH3，冷凝之後（hòu）收集於硼酸溶液中。
蒸餾過程：先將消化好（hǎo）的樣品進行稀釋（shì），加入NaOH，經過加（jiā）熱後產生（shēng）的氨氣進入冷凝（níng）管，經過（guò）冷凝之後流入裝有硼酸溶液（yè）的接收瓶中。形成硼酸銨。（硼酸溶液中加有混合（hé）指示劑，形成硼酸銨之後吸收液由酸性變為堿（jiǎn）性，顏色（sè）由紫紅轉變為藍綠色。）
滴定：用已知濃度的鹽酸標準溶液（yè）進行滴定，根據鹽酸（suān）消耗的量來計算出氮的含量，然後乘以相應的換算因子，即得到蛋白質的含量。（滴定是指一種定量（liàng）分析的手段，也是一（yī）種化學實驗操作。它通（tōng）過兩種溶液的定量（liàng）反應來確（què）定某種溶（róng）質的含（hán）量，是根據指示劑的顏色變化指示滴定終點，然後目（mù）測（cè）標準溶液消耗體積（jī），計算分析結（jié）果。）
滴定過程：用鹽酸標準溶液滴入硼酸銨溶液中，使溶液的顏色由（yóu）藍綠色變為淺紅色。
DRK-K616全自動凱氏定氮儀是根據凱（kǎi）氏定氮（dàn）法進行氮含量測定的自動智能化分析儀。它可廣泛應用（yòng）於（yú）食品加工、飼料生產、煙草（cǎo）、畜牧、土肥、環境監測、醫藥、農業、科研、教學、質量監（jiān）督等領域做常（cháng）量、半微量樣品氮與蛋白質的分析，還可用於銨鹽、揮（huī）發性脂肪酸/堿等的檢（jiǎn）測（cè）。用凱氏定氮法（fǎ）測定試樣時，需經過 消化、蒸（zhēng）餾、滴定 三（sān）個過程。蒸餾和滴定是DRK-K616型凱氏定氮儀的主要測定（dìng）過程。DRK-K616型凱氏定氮儀是根據（jù）經典（diǎn）凱氏定氮法設計的全自動蒸餾，滴定測氮係統；該儀器給實驗室測（cè）定人員在進行測定氮—蛋白質過程中（zhōng），提供了極大（dà）的方便，且具有使用（yòng）安全，可靠；操作簡單，省時等特點。中文對話界麵使用戶操作方便，界麵友好（hǎo），顯示的信息（xī）豐富，使用戶能夠快速掌握儀器的使用。
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